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Muffin-Queen zeigt wie Süßes statt Saures gelingt

Süßes mit Grusel-Effekt

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Beitrag: Süßes mit Grusel-Effekt

Datum: 25.10.2017
Rubrik: Kunst & Kultur

Kürbis-Schoko Cupcakes mit Marshmallow Topping und Spinnennetz
-10 Cupcakes-
 
Zutaten:
- 150 g geraspelter Kürbis (Hokaido oder Butternutkürbis)
- 75 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 75 g Butter
- 110 g Mehl
- 175 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 1 TL Vanille Extrakt
 
Topping:
- 250 g Butter
- 1 Becher Marshmallow Fluff
- 50 g Frischkäse
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 12 g Pflanzenfett (Palmin)
- 8 Marshmallows
- Optional: kleine Spinnen und Insekten aus Zucker
 
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker verrühren. Die trockenen Zutaten Mehl, Salz, Kakao, Backpulver in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Eier und Vanille nach und nach in die Butter-Zucker Mischung hinzufügen. Mehlmischung unterrühren. Schokostückchen und geraspelten Kürbis unterheben. Dein Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. Für das Topping, die Butter hellcremig aufschlagen, anschließend den Frischkäse und das Marshmallow Fluff dazu geben und unterrühren. Die Marshmallow Masse ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Schokolade zusammen mit dem Pflanzenfett über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren. Die gekühlte Marshmallowcreme in einen Spritztüte mit Lochtülle füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Cupcakes nochmal ca. 30 Minuten kühlen, alternativ 10 Minuten ins Eisfach. Nun ist die Marshmallowcreme schön durchgekühlt und kann beim eintauchen in die Schokolade nicht abfallen. Für das klebrige Spinnennetz die Marshmallows knapp 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen. Die Marshmallows sind nun schön aufgegangen und super weich. Nun nehmt Ihr Euch etwas Marshmallow Masse zwischen Daumen und Zeigefinger und zieht diese auf und zu und legt diese dabei um die Schoko Cupcake Haube. Das erfordert ein wenig gedult und geschick aber ist eine wirklich lustige Sache. Glaubt mir ;) Sollten die Marhmallows nicht mehr richtige Fäden ziehen, dann einfach erneut kurz erwärmen. Zum Schluss habe ich noch kleine Spinnen und Käfer aus Zucker als Deko an die Marshmallow Spinnennetzte gesteckt.
 
Schokoladentorte für Halloween als 3 Gestaltungsideen
-6 Böden á 15 cm Durchmesser-
 
Zutaten für die Schokoladentorte:
- 250 g Butter
- 420 g Zucker
- 3 Eier
- 350 ml Milch
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 110 g Kakao
 
Füllung:
- 450 g Schokolade Zartbitter
- 200 g Sahne
 
Zubereitung:
Die Butter zusammen mit dem Zucker schön cremig aufschlagen. Die trockenen Zutaten Mehl, Salz, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Eier nach und nach in die Butter-Zucker Mischung hinzufügen. Anschließend die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch unterrühren. Die Böden der Backformen (15 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Den Schokoladenteig gleichmäßig in 3 Portionen auf die Backformen verteilen. Die Böden dann für 45 Minuten auf mittlere Schiene backen. Wenn man keine 3 kleinen Backformen parat hat, dann einfach den Teig in 2 größere Backformen aufteilen. Dann wird der Kuchen einfach etwas flacher, aber dafür breiter. Die Backzeit beträgt dann ca. 30 - 35 Minuten statt der 45 Minuten und die Stäbchenprobe nach Ende der Backzeit nicht vergessen. Ganache Füllung: Schokolade kurz in der Mikrowelle oder über einem heißem Wasserbad schmelzen. Sahne etwas erwärmen und in die flüssige Schokolade geben und alles gut miteinander verrühren bis sich alles verbunden hat. Die ausgekühlten Böden in jeweils 2 Böden schneiden. Insgesamtt sollte man dann 6 gleichmäßige Böden haben. Die Abschnitte können prima für Cake Pops verwenden werden. Nun den ersten Boden auf einen Teller oder Servierplatte legen. 3 EL Ganache gleichmäßig darauf verteilen und den nächsten Boden darauf setzten. Das ganze wiederholen bis der der Tortenturm fertig gestappelt ist. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird und später besser dekoriert werden kann.
 
Geister Augen Torte
Amerikanische Buttercreme
- 125 g Butter
- 100 g Frischkäse
- 700 g Puderzucker
 
Dekoration
- 4 - 5 Oreo Kekse
- kleine schwarze Zuckerperlen oder Schokodrops
- Kleine Zuckeraugen
- 2 Gummi Glubschaugen
 
Zubereitung:
Die Butter hellcremig aufschlagen, Frischkäse unterrühren. Anschließend den Puderzucker nach und nach dazu geben und gründlich unterrühren bis eine schön geschmeidieg Creme entstanden ist. Den gekühlten Tortenturm rund herum mit der Creme das 1. Mal einstreichen. Das erste eintreichen dient in erster Linie zur Krümmelbindung und Stabilisierung für die 2 Cremeschicht. Erneut 20 Minuten kühlen und anschließend mit restlicher Creme einstreichen und mit den „Augen Keksen“ dekorieren.
 
Monster Torte
Amerikanische Buttercreme
- 125 g Butter
- 100 g Frischkäse
- 700 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe in Orange Dekoration
- 100 g Vollmilchschokolade und 100 g Sahne
- 2 große Marchmallows
-12 mini Marshmallows
- Lebensmittelfarbstift in schwarz
 
Zubereitung:
Die Butter hellcremig aufschlagen, Frischkäse unterrühren. Anschließend den Puderzucker nach und nach dazu geben und gründlich unterrühren bis eine schön geschmeidieg Creme entstanden ist. Zum Schluß ein kleinen Klecks Lebensmittelfarbe dazu geben und verrühren bis alles gleichmäßig verteielt ist. Wenn man Lieber eine kräftigere Farbe haben möchte, dann einfach etwas mehr Farbe benutzen. Den gekühlten Tortenturm rund herum mit der Creme da 1. Mal eintreichen. Das erste eintreichen dient in erster Linie zur Krümmelbindung und Stabilisierung für die 2 Cremeschicht. Erneut 20 Minuten kühlen und anschließen mit restlicher Creme einstreichen und kühlen. Für die Monster Schokoladenhaare die Schokolade mit der Sahne vorsichtig in der Mirkowelle oder über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Nun die Schokolade mittig auf die Torte geben und gleichmäßig auf der Torte verteilen und am Rand etwas herunterlaufen lassen. Zum Schluß die Marshmallows als Augen und Zähne an der Torte platzieren. Die Augenpupillen mit dem Lebensmittelfarbstift aufmalen.

Baiser Geister Torte
Baiser Geister
- 2 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 80 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbstift in schwarz
Außerdem
- kleine Zuckeraugen
- 100 g Vollmilchschokolade und 100 g Sahne
- Spritztüte mit Lochtülle
 
Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Anschließend den gesiebten Puderzucker hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein Backblech mit Backpapier kleine Türmchen spritzen. Das ganze dann 2 - 3 Stunden bei 80° C Umluft backen. Tipp: Die Baisergeister kannt man Prima mehrer Tage vorher schon vorbereiten. Damit die Geister nicht von der Torte rutschen die Schokolade mit der Sahne vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Nun die Schokolade mittig auf die Torte geben und gleimäßig auf der Torte verteilen und am Rand etwas runterlaufen lassen. Die Baiser Geister auf der Torte verteilen und rundherum mit etwas Schokolade die kleinen Augen platzieren.

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